1、原料不同。烏冬面是用小麥製作而成。中國普通麵條是用穀物或豆類的麵粉製作而成。日本烏冬面和中國大部分普通麵條都比較像。
2、熱量不同；烏冬面熱量：126大卡（100克）
中國普通麵條熱量：110大卡（100克）
3、製作方法不同；日本的烏冬面，是用刀切出來的，而且壓面機做出來的拉麵更常見；日本的烏冬面用鹼水來和麵以增加麵條的彈性；日本烏冬面的高湯，則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調製而成，如醬油、味增等。在中國，麵條是師傅們和好面之後，手工拉制而成；中國的大部分麵條並不用鹼水，蘭州牛肉麵雖然也用鹼水，但口感似乎也不一樣，不如日本烏冬面那麼勁道而；中國麵條的高湯，則多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬製而成。
