掛麵和麵條的區別是什麼

掛麵和麵條的區別：掛麵不含防腐劑及新增劑，但可以長期存放，是因為它通過乾燥脫水的過程，沒有水分，儲存時間自然長。麵條同樣也不新增防腐劑，但是大多數麵條都是當天食用，不能儲存很久，容易變質。掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等。