掛麵和鮮溼麵條有什麼不同

二者不管是從製作工藝上，還是口感上都是不同的，具體區別如下：

1、掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的幹麵條。掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存。

2、鮮溼面是以小麥粉為主要原料，也可以是雜糧面、馬鈴薯粉、紅薯或白薯粉、豆粉等，經過制面工序、再經微波高含水滅菌保鮮系統滅菌、封口包裝、冷水噴淋、風淋乾燥，經過簡單調製，即可食用的保鮮保溼的方便食品。