石頭魚有毒的是背鰭上的刺，肉是沒有毒的，只要去掉背鰭上的刺，就可以放心吃了。
石頭魚外貌醜陋，而且毒性十分強大，如果被它刺中會讓人很快中毒，甚至死亡。但是，這種魚在餐桌上卻十分受歡迎。因為它肉質細嫩鮮美而且無細刺，無論紅燒還是清燉，都鮮美異常，堪稱水中黃金。
既然毒性這麼強，為什麼還有那麼多人敢吃石頭魚呢？其實是因為石頭魚有毒的地方是它背鰭上的刺，只要在做魚的時候小心將它背鰭上的刺剪掉就好，或者用沸水煮到表皮變色，再撈出來剪掉刺，最後像平時殺魚一樣來處理石頭魚就行了。不過，要注意處理石頭魚的時候一定要小心，不要被它背鰭上的刺刺傷。
