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鵪鶉皮蛋上面有一層蠟,是為了皮蛋的保鮮,讓皮蛋上面裹一層蠟,可以有效防止因水分散失引起的蛋白乾縮和因細菌汙染引起的變質,可以讓鵪鶉皮蛋保質期更長。
松花蛋,又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋,黝黑光亮,是一種中國傳統風味蛋製品。其主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。
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