雞內臟做泡椒雞雜、洋蔥炒雞雜、仔姜炒雞雜好吃。
一、泡椒雞雜。
1、準備食材：雞雜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、花椒粉、菜籽油。
2、雞雜、泡菜切片，雞油剁碎。
3、雞雜加入澱粉、豆瓣醬、糖、花椒粉攪拌均勻醃製十五分鐘。
4、大火將雞雜爆炒至變色、斷生、無血水。
5、將雞雜鏟在一邊，留下熱油，倒入泡菜繼續大火爆炒一下炒出泡菜香味。
6、將雞雜蓋住泡菜燜幾秒入味即可。
二、洋蔥炒雞雜。
1、準備食材：雞內臟、洋蔥、十三香、胡椒粉、鹽、醬油。
2、洋蔥洗乾淨切塊。
3、雞內臟清理乾淨切塊。
4、熱油放入雞內臟翻炒片刻，加入十三香、胡椒粉、料酒、鹽、醬油，下入洋蔥炒至內臟熟透即可。
三、仔姜炒雞雜。
1、準備食材：雞內臟、泡椒、仔姜、蒜苗、蒜、鹽、生抽、紅苕粉、蠔油。
2、仔姜、泡椒切絲，大蒜切片，蒜苗切段。
3、雞雜切片，加入白酒、鹽、紅苕粉，醃製20分鐘。
4、大火將雞雜翻炒至斷生撈出。
5、留底油將調料炒出香味。
6、再將雞雜、蒜苗倒進鍋中翻炒均勻即可。
