瑞金市美食有瑞金肉丸、瑞金魚丸、紅軍燜鴨、酒糟紅魚、瑞金擂茶、瑞金芋子餃、黃鯰米果等。
1、瑞金肉丸：有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉搓後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末的醬油，味道鮮美香脆。
2、瑞金魚丸：以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調打後用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼後再入肉湯內煮熟起鍋，加薑汁上桌。其色白，味道鮮美爽口，不腥不臊。
3、紅軍燜鴨：具有香醇潤滑的口感，先用醬油將鴨子醃一下，將中藥及生薑、蔥等放進鴨子肚子，放進幹鍋燜三個小時即可。
4、酒糟紅魚：酒糟魚是瑞金的特色菜之一，是民間傳統食品。做酒糟魚，多選優質的淡水魚醃製。晾到半乾時，放到釀好的米酒罈子裡封起來。半個月後，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。做酒糟魚，關鍵在酒，酒要老一些，有烈性。
5、瑞金擂茶：是客家人獨特風味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後，熬煮而成。擂茶風味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。
6、瑞金芋子餃：芋子餃是瑞金較為著名的風味小吃，在許多客家居住地也有流傳。將芋子煮熟後剝去毛皮，碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉，擀成餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而成為瑞金名牌風味小吃之一。
7、黃鯰米果：瑞金人有栽種一種黑糯谷的習慣，此穀殼長滿黑色絨毛，穀粒比其它短而圓。這種糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷還強。瑞金人把它精製成一種顏色像黃鯰，但比黃鯰粗大的特有果品——黃鯰米果。這種果品口感油膩柔軟，細嫩攀齒，果味清香。
