熱性。核桃，性溫、味甘，入腎、肺、大腸經。富含碳水化合物、維生素A、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪以及鐵、磷、銅、鉀等礦物質。核桃中含有的褪黑激素，能改善人體睡眠狀況，有助於睡眠。
核桃選購技巧：1、一看，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺薰過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。
2、二摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。
3、三聞，正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
4、四聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。
