當前位置:趣味科普網>美食>

津南區美食

美食 閱讀(2.55W)

津南區美食

津南區美食有鮮果餡湯圓、十香齋麻花、烹煎大蝦、天津獼猴桃、煎餅果子等。

1、鮮果餡湯圓:鮮果餡湯圓為天津風味小吃。製作方法是採用新鮮水果,切碎後用糖醃製,按配方做成內餡。將上等江米碾成粉,滾製成型。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚。以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。

2、十香齋麻花:十香齋麻花為天津特色小吃,是天津十香齋名優食品總店的專營品種。製作此麻花的麵糰用雞蛋、奶粉和制,故又稱蛋奶麻花。成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融為一體,口感香、甜、酥、脆,餘味悠長。現已被認定為中華名小吃。

3、烹煎大蝦:煎烹大蝦為津菜中一道大件菜,也是天津菜館技術總監、天津烹飪大師張桂生的拿手菜。由於採用煎烹技法,可使生科直接與炒鍋接觸受熱,較之炸烹、油燜法,可產生蝦皮焦脆、蝦肉細嫩的效果。同時,能保持大蝦的原汁、原色、原味,使其色澤更為豔紅,味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香,更突出體現了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品色形美觀,油汁明亮,鹹鮮而甜,香美無比。

4、天津獼猴桃:獼猴桃是天津三寶之一,是一種野生植物,可以入藥,獼猴桃的特異之處,就是其所含維生素高出蘋果數十倍,被譽為“世界珍果”。而獼猴桃則產於八仙桌原始森林,完全處於野生狀態,營養價值很高。

5、煎餅果子:煎餅的主料是綠豆、小米、蝦米(皮米)及香料、水,磨成漿。煎餅要用平鍋現攤現賣,每張煎好(可加攤一個雞蛋)裹一油條成卷,煎鍋塗油少許,再煎片刻,稍焦,抹面醬,撒蔥花,折起稱為一套。鍋巴菜以事先攤好的大張煎餅,切成柳葉條,放在滷鍋(一直不斷火)內稍加攪拌,連滷盛碗。