折耳根出芽須還可以吃嗎

可以。折耳根的根部本身就是帶有很多芽須，這是植物根系特有的特徵，並非老化現象，一般食用前需摘除根須部分食用，以免影響口感，但真空包裝售賣的折耳根，為了方便食用和買賣品相好，都提前處理好根鬚，因此買的時候會看到沒有根鬚的折耳根。

折耳根發芽了還能吃嗎：

能吃。折耳根發芽後並不會產生對人體有害的物質，因此也是可以吃的，但是發芽的折耳根，已經開始變老，味道不太好。所以買回來的折耳根建議儘早吃掉，不要放到發芽，或者放在冰箱低溫下保鮮，避免折耳根發芽。