醃魚放鹽第二天感覺起涎了

醃魚放鹽第二天感覺起涎了是因為魚的表皮細胞被破壞，魚體表面的粘液腺受到刺激，分泌出大量粘液的結果，這是一種正常現象，用廚房紙巾把魚體表的粘液擦乾淨即可。醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等。製作時間一般在農曆八九月份，白露以後，天氣涼爽、溫度適宜，這時選出的田鯉（河裡捕的也可以，但其它魚醃後質量差），壯肥飽滿，醃成鹹魚，色澤光亮，質量好。