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醃臘魚是將鹽均勻的塗抹在魚肉的表面,然後風乾。一般是十斤魚六兩鹽。臘魚是將魚洗淨醃製晒乾後的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品,其風味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有著重要地位。
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