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50千克醃臘雞當2、5千克鹽。
醃臘雞的做法如下:
用料:雞腿50千克,精鹽2、5千克,白糖750克,硝100克,醬油500克,白酒750克。
製作方法:
1、將準備好的調料混合拌勻,塗抹在雞腿內外,並且要充分擦勻;
2、然後入缸內醃製約32小時,中間要倒缸2次,以充分醃透雞腿;
3、將醃好的雞腿用麻繩分別繫好,然後將雞腿掛在通風處,晾乾外表的水分;
4、最後放入55度左右的烘房內,烘製約16至18小時,至雞腿呈金黃色時即為成品。
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