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醃臘肉10斤肉放150克的鹽。鹽的分量約為豬肉重量的3%,具體用量還根據個人口味調整。肉類醃製是用食鹽或以食鹽為主,新增硝酸鹽、糖和香辛料等進行加工處理的過程,自古以來醃製就是肉製品的一種防腐保藏手段。
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