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10斤肉放多少鹽醃鹹肉
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臘肉
一般按一斤肉一兩鹽的比例進行
醃製
,10斤鮮肉建議放入10兩鹽。
臘肉醃製的方法有很多,列舉其中一種,步驟如下:
切條、醃製,將肉切
成長
30釐米,寬3至5釐米的條;用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓;放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住;每隔2天翻倒1次;醃10天后,改為每天翻倒1次;再醃4至5天后取出,吊掛通風處晾至半乾即可。
標籤:
鹹肉
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