約三斤鹽。
臘肉具體做法如下:
用料:
主料:豬肉。
調料:食鹽、生抽、白糖、白酒。
做法:
1、在肉上扎一個孔,穿上棉線;
2、肉內加入30克鹽,抹均勻;
3、在陰涼處晾至表面乾燥,約2到3小時;
4、肉放入盆中,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,醃製10到15小時,期間翻動;
5、在陰涼處風乾12小時;
6、再將肉入盆,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,繼續醃製10到15小時,期間翻動;
7、置於陰涼通風處,繼續風乾2到3天,至乾硬即可。
烹飪技巧:
1、肉儘量切成細細的長條,既容易入味又容易風乾。
2、在陰涼通風處風乾,勿晒到日光。
3、最後風乾的時間不定,至捏起來乾硬即可;冷藏或冷凍儲存。