5斤豬肉臘肉放多少鹽

一斤肉需要放置25g鹽（也就是半兩鹽），5斤肉就是175g的鹽，並且要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的醃製過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太鹹，在普通的南方醃肉方法裡面還會新增五香粉、八角等香料的。臘肉在烹調前要用溫水清洗，最好再蒸一下，這樣不僅可以去掉多餘的油脂，還可以讓肉質變得容易咀嚼。