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自制臘肉一斤肉多少鹽

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自制臘肉一斤肉多少鹽

製作臘肉的時候,一般一斤肉會放25到30克左右的鹽。我們在醃漬臘肉的時候,一般分三次去加鹽。臘肉是選用豬的五花肉,將鹽均勻地塗抹在五花肉的表面,那我們要把它進行一個簡單的揉搓,這樣子方便肉入味,方便鹽進到肉裡面去。

第一遍上鹽之後,我們需要醃製十個小時左右,然後同樣的方法再進行第二遍的上鹽,第二遍上鹽之後,我們需要醃製一天左右的時間,再進行三次的上鹽。將第三次上鹽完成之後,我們將臘肉掛至比較乾燥而且比較陰涼的環境下風乾,一般來說時間會在一個月左右,這個臘肉就醃漬完成了。

第一次放整個鹽分比例的百分之四十,第二次同樣的也是放入百分之四十左右的鹽,第三次我們只需要放入剩餘的百分之二十就可以了。