燒魚之前魚要放鹽醃製嗎

魚在煎之前，可適當放鹽醃製，淹約半至一小時，可以達到入味去泥腥的效果。

具體做法如下：

1、魚宰殺清洗乾淨，在魚身上用刀斜著片6刀左右，便於烹製和入味。

2、魚尾的改用十字刀，便於手拿。用少許鹽和料酒。可根據個人口味放青蔥葉和薑片。

3、醃一個多小時分鐘左右，然後控水，拍上澱粉或是麵粉。記得在下鍋之前拍粉，這樣魚身上的水份可以粘著粉，不易脫落，防止乾粉掉鍋裡粘鍋。