材料：酸水罈子的引子、小米椒、洋蔥、蘿蔔、鹽、白酒、密閉性比較好的玻璃罐。
1、要把玻璃罐清洗乾淨，然後熱水消毒，放在架子上面晒乾。
2、要先把準備好的洋蔥、蘿蔔、小米椒洗乾淨，然後切塊，控幹水分。
3、把挑選好的酸水罈子的引子、準備好的洋蔥、蘿蔔、小米椒等放入到玻璃罐中，放置一段時間慢慢發酵就可以。
注意事項：罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。因為自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌，要存放在溫度適宜的地方，才有利於泡菜菌發酵。
