201不鏽鋼沒有毒。201不鏽鋼屬於低鎳不鏽鋼，防鏽效能比較差，一般用於接觸環境比較乾燥的產品。餐具一般使用304，304不鏽鋼屬於高鎳不鏽鋼，防鏽效能強，而餐具要經常接觸到水、油鹽之類，所以201不能做餐用餐具。
201不鏽鋼：201不鏽鋼材，具有一定的耐酸、耐鹼效能，密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，是生產各種錶殼、錶帶底蓋優質材料等。主要用於做裝飾管、工業管、一些淺拉伸的製品。
中國主要有以下幾種200系鋼種：J1，J3，J4，201，202。後來又出現了對鎳含量控制更低的200等鋼種，至於201C，就是在這後期中國個別鋼廠研發的201的引申鋼種，201的國家標準牌號是：舊牌號1Cr17Mn6Ni5N，新牌號： 12Cr17Mn6Ni5N 201C在201的基礎上繼續減少鎳的含量，增加錳的含量。
