410不鏽鋼沒有毒，用作餐具對人體沒有危害。410不鏽鋼是食品級。410不鏽鋼是根據美國ASTM標準生產的不鏽鋼品牌，相當於中國的1Cr13不鏽鋼，S41000（美國AISI、ASTM）。碳0.15%，鉻13%，適用範圍為刀刃、機械部件、1類餐具（勺、叉、刀等）。
選購不鏽鋼製品，建議選擇304鋼。304鋼（指鉻含量達到18%、鎳含量為8%的不鏽鋼）廣泛用於耐蝕容器、餐具、傢俱、欄杆、醫療器材等。選購不鏽鋼製品就要看好標註的型別。
在不鏽鋼餐具上常有13-0（420鋼）、18-0（430鋼）、18-8（304鋼）三種代號，代號前面的數字表示鉻含量，後面的數字則代表鎳含量。不鏽鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的。
