201不鏽鋼鍋有毒。201不鏽鋼鍋的含錳量高，而錳對人體的神經系統有強烈毒性，所以不可以用201不鏽鋼鍋來烹飪食物，以免導致中毒。
201不鏽鋼不是食品級不鏽鋼，食品級不鏽鋼是指符合《中華人民共和國國家標準/不鏽鋼食具容器衛生標準》GB9684-88規定的不鏽鋼材料，它的鉛含量比一般不鏽鋼要低得多。所以201不鏽鋼鍋不可以用於烹飪。
201不鏽鋼比較硬，帶點鋼性，比較容易開裂。201不鏽鋼材具有一定的耐酸、耐鹼效能，密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，是生產各種錶殼、錶帶底蓋優質材料等。主要用於做裝飾管、工業管、一些淺拉伸的製品。
在烹飪食物的時候，最好使用鐵鍋。鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
雖然使用鐵鍋可以補血的傳聞是假的，但是因為烹調中的一些香味的物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，而鐵會促進氧化，所以用鐵鍋炒菜會讓菜聞起來更香。
