如果麵粉只是有輕微的結塊那就可以繼續食用，但是一旦它出現了發黴、變色以及生蟲子等現象或者是有異味了的話，那它就不宜在食用了。麵粉最好密封或者放在冰箱中儲存。
挑選麵粉的方法：
１、看顏色：有很多人在買麵粉的時候都會以為，麵粉越白越好，其實麵粉太白有可能是添加了增白劑的原因。好的麵粉顏色白色中會有一點淡黃色，如果麵粉發黑說明已經受潮變質了，所以發黑和太白的麵粉大家在買的時候就要慎重了。
２、聞味道：好的麵粉聞起來發甜，是一股小麥的純香，如果聞起來有黴味或其它異味，說明已經變質了，或者是不好的麵粉了。
３、摸一摸：用手摸一摸麵粉感受下手感細膩程度，好的麵粉一般質地均勻、手感細膩綿軟。摸上去太滑的麵粉有可能添加了其它東西，劣質的麵粉摸上去有很強顆粒感、易結團。
