月餅不上色白白的原因：上火的溫度太低或者沒有放鹼水。月餅的顏色是影響月餅生產質量的主要因素，如果做好的月餅不上色，通常有兩種原因：上火的溫度太低或者沒有放鹼水。
月餅：
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅為圓形，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝，北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱小餅和月團，發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅後與各地飲食習俗相互融合，逐漸發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等種類，被中國南北各地的人們所喜愛。
