柿餅上的白色粉末是何物質

1、白色的物質是晾晒的過程中自然產生的果霜，內含甘露醇那、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑。這種物質主要的功能為清熱潤燥化痰。治肺熱燥咳咽乾。

2、在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效，且口感清甜，所以入藥稱之為柿霜，並不是石灰、糖粉等其它物質。