燒烤時用的白色粉末是什麼

白色粉末學名叫做乙基麥芽酚，有肉香味、焦香味。乙基麥芽酚主要用途是提升肉的香味，去除原材料中本身的異味。

這種調料主要用作去除肉的羶味，並有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效，所以在加工很多熟食時都會新增此物。