沃柑表面上的白霜是石灰粉，在沃柑種植過程中，給沃柑噴石灰水是非常重要的。所以這些表面的白霜就是石灰粉，這是在沃柑種植過程中常見的。一般打過之後如果下雨，這些石灰粉就會被沖掉，賣的時候就看不到了。但是如果果農噴得比較厚，而且長期沒有下雨，那麼就有可能出現帶著白霜就上市銷售了，最後讓消費者造成誤會了。收購商自然也不會太喜歡有白霜的沃柑，這無疑會增加後期包裝的難度。只不過這又是不可避免的，想收購也只能夠接受。
怎麼挑選沃柑
1、看外觀：對於成熟的沃柑，其外觀都呈橘紅色的，在挑選的時候一定要選色澤閃亮的橘紅色的沃柑，因為沃柑是沒有那些顏色太青的，所以這方面就不用考慮。再者看沃柑的果蒂，一般果蒂凸起沃柑還沒熟透，吃起來會比成熟的酸那麼一點點，因為糖份還沒吸引夠，所以自然不會比果蒂平或凹下去的甜了。
2、比彈性：在挑選沃柑的時候，可以用手指輕壓沃柑外部，彈性好的最佳，說明水分充足，口感好，果實緊密，營養更高。如果在用手捏下去的時候，沒感覺到果肉的，證明是皮比較厚的，不經稱不划算，但果肉和水分都是一樣足的，當用手輕捏沃柑的時候，表皮會出油或者感覺手指有輕微溼的，就是水份最多，糖分最高的沃柑了。
