柿餅上的白點是什麼

是新鮮的就不要吃了，是病害。柿子餅表面白點是葡萄糖粉末,在新鮮的柿子裡含有大量水，還含有葡萄糖和果糖，當它被晒成柿餅的時候，水分就逐漸逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上了，這兩種糖的性質不同，果糖味道甜，容易吸收水分，當它滲透到柿餅的表面的時候，就結合空氣中的水分，黏柿餅的表皮上，就像蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖多，但是它不容易抓住空氣中的水分，當滲透到柿餅的表皮上的時候，就成了一層白色的粉末，正好把果糖包住，使得柿餅都是乾的，所以這層白粉是葡萄糖粉末了。