榆錢適量、麵粉適量、鹽適量、青椒一個、蔥半根。
1、榆錢淘洗乾淨，加入麵粉拌勻。
2、油溫升起放入切絲的青椒翻炒，倒入榆錢。
3、加入蔥花，繼續炒至顏色發黃加入少許鹽關火即可。
榆錢，又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，是榆科植物榆樹的翅果。形狀似錢而小，色白成串，因其形圓薄如錢幣，故而得名。由於它是餘錢的諧音，因而就有吃了榆錢可以有餘錢的說法。榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質，不僅好吃，而且也可防病保健。在饑荒之年，是一種救人性命的充飢食糧。
產於中國，在寒溫帶、溫帶及亞熱帶地區具有分佈，可以食用、藥用和綠化。
