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材料：粉葛500克，豬肉500克，陳皮50克，蜜棗4枚。做法：1、先將粉葛去皮，洗乾淨，切厚件。2、豬肉、陳皮和蜜棗分別用清水洗乾淨。3、將瓦煲內適量清水煲滾，然後放入以上全部材料，繼續用中火煲四小時左右，以少許幼鹽調味，即可做飯膳飲...

韓國海帶湯具體做法：1、原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油；2、將幹海帶放在水中泡開，泡開後瀝水控幹；3、牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻；4、湯鍋裡放豆油，油熱後放入牛肉炒，牛肉變色後...

一、羊肉湯煲成白色其實要熬湯只有記住一句話就能玩轉肉湯，就是：大火煮白，小火煮清。其實白湯的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大就能煮出白湯。二、清燉羊肉湯的具體做法和用料：羊肉200...

鐵鍋烹飪發黑的原因：1、生鐵鍋烹飪含澱粉重的東西會發黑，如藕，芋頭等；2、生鐵鍋烹飪含酸性重的東西會生鏽（四川泡菜）；3、生鐵鍋烹飪菜品切忌不要隔夜。解決方法：1、生鐵或鑄鐵鍋（熟鐵鍋肯定不會發黑）買回來時，用磚塊或其他類似的...

製作食材：豬肝300克、嫩薑絲150克、水4杯、鹽1小匙、太白粉2大匙、鹽2小匙、糖二分之一大匙、香油四分之一小匙、米酒1大匙。製作步驟：1、豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩姜洗淨切絲備用；2、將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在...

用料：豬蹄、大棗4個、黃豆適量、黃芪1克、當歸3-5克、枸杞適量、薑片3、4片。1、切好豬蹄洗淨，焯熱水，同時砂鍋加水煮開。泡好黃豆備用。2、將焯過熱水的豬蹄放到砂鍋的開水中。將準備好的枸杞、黃芪、當歸、黃豆、薑片...

煲蓮藕湯不變黑的方法有很多：1、用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，以減少氧化發黑。2、過長時間煲湯和反覆加熱，以及溫度過高（如用高壓鍋），都會使氧化充分，煲藕湯時藕就會慢慢變黑。所以，蓮藕湯不要煮過長時間...

1、食鹽水浸泡：蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。2、開水浸泡：蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫...

煲有營養的鴿子湯所需材料：鴿子，沙蔘5克，白芷5克，黨蔘5克，扁豆10克，枸杞10克，苡米40克，紅棗25克，山藥5克，百合5克，蓮子5克，蔥10克，姜10克，鹽少許。具體做法如下：1、把各種中草藥洗淨，蔥姜切段備用，將新鮮鴿子洗淨；2、整隻鴿子用冷水煮開...

主料：鯽魚1條，蘿蔔半個。輔料：大蔥1節，姜3片，香菜少許。做法：1、鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。2、鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。3、剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。4、兌熱水，把鯽魚放進去。5、燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。6、...

夏天喝芥菜鹹蛋湯好。1、芥菜洗淨，去掉葉子，留下芥菜梗和菜心，然後切成小段。2、砂鍋裡的新鮮熱土雞湯，先倒入切好的芥菜，蓋上鍋蓋，大火煮1分鐘。3、取2個鹹鴨蛋，分開蛋黃和蛋清。鍋裡下2個蛋黃和1個蛋清。4、大火煮3分鐘後，...

想讓排骨湯出味道，火候、配料和選材都會有要求，要求如下：選材：燉湯選擇的鍋最好是砂鍋。選擇的排骨要骨頭多肉少，湯會更鮮美。做法：排骨洗淨加入鹽、胡椒粉、料酒和醋少許，攪拌後放入冰箱一到兩個小時；砂鍋中放入約2000毫升的...

1、排骨400克，冬瓜400克，生薑1大塊，香菜1小把，香蔥1小把，鹽適量，雞精適量，生抽適量；2、冬瓜切片備用，生薑切大片放入鍋中，水煮開；3、排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右；4、將血水倒掉，生薑片也倒掉。再重新用清水去一遍血腥，同步驟...

材料：香菜、蝦皮、蔥、粉絲、胡椒粉、雞精、食鹽、香油、食油。步驟：1、蝦皮清水洗淨，粉絲溫水泡發，蔥切成蔥花，姜切成小片，香菜切成小段。2、白蘿蔔洗淨去皮，切成均勻細絲。3、炒鍋內放入食用油燒熱，加入蔥花、薑片煸炒出香...

1、棒骨一定要切2段，這樣才能把精華煮出來。2、記得一定要用冷水直接煮，不要去先焯水。上來用大火，開了撇去浮沫，用大火煮20到30分鐘，再換小火，這樣煮出來的湯就能白。3、煮骨頭湯一定要水足夠，中間少開蓋子最好，如果水不夠必...

在煮之前，把鯽魚煎五分鐘左右，煮出的鯽魚湯才白。具體方法如下：食材：鯽魚、香菜、蔥、姜、料酒、鹽、花生油。步驟：1、鯽魚洗乾淨，瀝乾水份，放入料酒醃製。2、香菜，蔥洗乾淨切段，姜洗乾淨切絲。3、鍋預熱，放入花生油，油溫7成熱放...

用料：鵪鶉4只，豬骨3～4量；輔料：薑片4～5片；步驟:1、洗淨肉材；2、準備2、5升水，冷水將肉和薑片下鍋；3、煮沸後瓢掉浮沫；4、轉小火，熬1、5小時；5、用篩子濾到其它容器，備用；6、另起一油鍋，放蒜爆香，放入要下面條的青菜，炒幾下後，將過濾好的湯...

1、將魚洗淨，不能有血；2、肚子內壁上的黑色去除；3、燉的時間不宜太長，時間長了會發白；4、不要放醬油等有顏色的調料。魚湯的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。...

加入有營養的蔬菜，做成有營養的時蔬湯粑。時蔬湯粑做法：1、盆裡倒入半杯麵粉，加入適量水，和成麵糰。2、將胡蘿蔔去皮，切成片，青椒去蒂去籽，切成塊，豆腐皮提前泡軟，切成段。3、熱鍋裡倒入適量油燒熱，將胡蘿蔔片放進鍋裡煸炒。4、...

做牛肉湯時需要的水量一次加足，大火燒開後中火燉1小時左右，出白色湯後改小火慢燉1.5小時，最後快出鍋時加鹽。牛肉湯做法如下：一、牛肉兩斤，花椒、大料5克，蔥、姜、精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末。二、做法步驟：1、牛肉洗淨...

主料：鴿子。輔料：紅棗，枸杞，龍眼乾，黨蔘，鹽做法：1、鴿子殺好洗淨去內臟，各種材料洗淨泡發好。2、鴿子剁碎和所有材料一起放入燉盅，加鹽。3、高壓鍋放水，放一塊布在鍋底，放入燉盅。4、大火燒開後中小火燉30分鐘即可完成。...

羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開，羊肉切成小方塊，要將羊骨和羊肉過水一次。重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋，然後換成中大火煮2至3個小時。放入適...

1、選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後使湯汁濃稠。加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。2、初加工：羊肉治淨後剁成塊，羊...

清湯小火燉是關鍵。奶白色的湯要用大火燉。肉湯的燉法：1、材料必須洗乾淨，煮到水開。2、把水都倒了，大火煮到肉湯成白色，中間要撈去漂浮的雜質。3、用小火燉4個小時以上就成。提示：忌諱湯太油的話，放涼後冰冰箱再把凝固的油...

材料準備：鵪鶉4只，豬骨適量，薑片；製作步驟：1、洗淨肉材，將肉和薑片下鍋；2、煮沸後瓢掉浮沫；3、轉小火，熬一小時；4、用篩子濾到其它容器，備用；5、另起一油鍋，放蒜爆香，放入青菜翻炒，將湯倒入，燒沸騰後調味即可；...