做紅燒雞腿需要準備食材：雞腿10只、土豆3個、生薑、花椒粒適量、料酒、老抽、生抽、蠔油、熱水適量、鹽、冰糖適量。共分為5個步驟，以下是做紅燒雞腿的詳細操作：
操作/步驟
1、雞腿、土豆處理
雞腿劃刀以便入味，土豆切塊用清水浸泡以防氧化。
2、爆香生薑，倒入雞腿
鍋中放油爆香生薑、花椒粒，倒入雞腿翻炒均勻。
3、烹入料酒，小火慢燉
沿鍋邊烹入少許料酒繼續翻炒，倒入老抽、生抽、熱水，燒開撇去浮沫，轉小火慢燉。
4、加入土豆，調料
起鍋前十餘分鐘倒入土豆塊，加入鹽、蠔油。
5、加入冰糖大火收汁
加入冰糖大火收汁即可裝盤。
