1、看外表：被硫磺燻蒸過的紅棗外表看起來十分光滑，如同打蠟一般光鮮，若紅棗上面一點褶皺也沒有，一定是硫磺熏製過的大棗。正常的紅棗，在經過一段時間的風乾、囤積，都會有小黑點，表面有褶皺，棗柄處乾枯。
2、看顏色：經過硫磺熏製過的紅棗又紅又鮮，而且顏色一致；沒有經過熏製的大棗顏色呈暗紅色，深淺不一。
3、看內層：在市場購買紅棗時可先掰開幾顆看一看，經過硫磺熏製過的棗肉一般比正常紅棗肉白，正常的紅棗棗肉呈黃色。
紅棗是鼠李科棗屬植物，成熟後變為紅色。常晒乾製成棗幹。它的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，據史料記載，紅棗是原產中國的傳統名優特產樹種。經考古學家從新鄭裴李崗文化遺址中發現棗核化石，證明棗在中國已有8000多年曆史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。《詩經》已有“八月剝棗”的記載。《禮記》上有“棗慄飴蜜以甘之”，並用於菜餚製作。《戰國策》有“北有棗慄之利…足食於民”，指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗慄救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。
