單晶冰糖和黃冰糖有什麼區別

1、顏色不同：黃冰糖按顏色來分，包括白色、淡黃色、淺灰色。單晶冰糖基本為白色。

2、製作工藝不同：黃冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度，經過冷卻、7天恆溫結晶而成的。單晶體冰糖是將白砂糖在80度的水裡溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出而成。

3、純度不同：因為結晶過程不同，黃冰糖的純度比單晶冰糖要更高一點。