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米粉肉是廣泛流行於中國南方地區的漢族傳統名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜中都有這一菜式。米粉肉以帶皮五花肉加米粉,和其他調味料製作而成,糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、米粉油潤、五香味濃郁。根據烹飪方法,可偏辣,也可偏甜,配菜可輔以老藕、南瓜、紅薯等。
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