蒸豆沙包是冷水下鍋嗎

蒸豆沙包不是冷水下鍋。蒸豆沙包用冷水，容易使包子受熱不均勻，出現粘鍋的情況，用熱水蒸，包子不容易粘鍋，口感也會更加鬆軟。在蒸豆沙包時要將鍋蓋蓋好，鍋蓋周圍用布給堵好，避免熱量流失。豆沙包蒸熟後，等3-5分鐘後再將包子拿出來，防止包子因溫度驟變出現回縮現象。