什麼菜具有清鮮爽脆清雅精緻的特點

浙菜具有清鮮爽脆清雅精緻的特點。浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。其選料講究鮮活，用料講究部位，並遵循“四時之序的選料原則。浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成。