1、蔬菜類：有性質的分別。寒性的鹼性蔬菜包括西葫蘆、番茄、佛手瓜、竹筍、海帶、瓠子等。涼性的鹼性蔬菜有甜菜、蓮藕、茄子、萵苣、苦瓜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花等。平性的鹼性蔬菜有胡蘿蔔、百合、白菜、甘藍、黑木耳、荊芥、土豆、紅薯、芋頭等。溫性的鹼性蔬菜有山藥、洋蔥、韭菜、南瓜等。熱性的鹼性蔬菜有辣椒、大蒜等。
2、水果類：有性質之分。寒性的鹼性水果有柿子、獼猴桃、香蕉、桑葚、無花果等。涼性的鹼性水果有橙子、芒果、梨、蘋果、羅漢果等。平性的鹼性水果有葡萄、山楂、桂圓、橘子、荔枝等。熱性的鹼性水果有櫻桃、桃子等。
鹼性食物
是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。講求食物多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食的重要原則。各類食物均含有不同的營養成分，司職不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和諧共處，才能最終獲得最大的健康收益。而一味追求所謂鹼性食物，摒棄酸性食物，只能從一個極端走向另一個極端，造成新的不平衡。長此以往，最終損害的還是身體健康。
