隔水蒸13分鐘。蒸完後倒掉碟裡的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽即可。桂花魚一般指鱖，屬於完全淡水生活的魚類，喜歡棲息於江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔淨的水體中，白天一般潛伏於水底，夜間四出活動覓食。為肉食性魚類，性凶猛終生以魚類和其他水生動物為食。分佈於中國、俄羅斯、朝鮮、韓國、日本。在中國除青藏高原外，分佈於全國各水系。
拓展資料：桂花魚一般指鱖。鱖（學名：Siniperca chuatsi）是鮨科、鱖屬的魚類。體高，側扁，眼後背部顯著隆起。頭中大。吻尖突，吻長大於眼徑。眼中大，略大於眼間隔。口大，端位，斜裂。具一輔上頜骨。上頜骨後端伸達或伸越眼後緣下方，下頜突出。兩頜、犁骨和顎骨均具絨毛狀齒群，兩頜前部數齒擴大或犬齒。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，下角及下緣各具2小棘。鰓蓋後緣有2扁棘。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連。鰓蓋條7。鰓耙棒狀，上有細齒。頭、體被小圓鱗，吻部和眼間無鱗。側線完全，伸達尾鰭基。背鰭連續，始於胸鰭基上方，鰭棘部為鰭條部基底長2.1～2.3倍。
