雞精任何時候放都合適。雞精和味精不同，味精易溶於水，在水溶液中長時間加熱，會生成焦穀氨酸鈉，導致失去鮮味，而真正的雞精，溶解性較味精差，加熱後鮮香味持久，晾涼後仍有香味，故使用時可選擇在菜中或出鍋時新增都可以。
注意：放了雞精少放鹽
因為雞精不像味精那麼純淨，除了含有較多的新增劑之外，當中還含有10%左右的鹽，因此加入到菜餚中還需減少對鹽的使用，不然放多了菜就會變鹹，同時還需注意使用完雞精要及時密封，否則非常容易受潮變質。
另外對於患有痛風的人群來說，要減少食用雞精的量，因為雞精中含有核苷酸，經人體食用後會代謝生成尿酸，故吃多了雞精容易加重痛風患者病情，最好忌食為宜。
