40度。純蜂蜜用40度的溫開水衝調最好，自然夏季假如想喝冰冷清新的蜂蜜檸檬水，用涼白開水衝調純蜂蜜也可行，但需謹記不能用沸水衝調蜂蜜檸檬水，純蜂蜜中帶有180多種多樣營養元素，其中一些特異性成分畏懼高溫，高溫會毀壞這種特異性成分，並且還會繼續使純蜂蜜的味兒產生改變，喪失純蜂蜜的花香氣，有略微怪味，減少純蜂蜜的口味和營養成分。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
