根據情況而定。西米煮熟放到冰箱冷藏能儲存2-3天，蓋上保鮮膜能存放4-5天。需注意煮熟的西米應與湯汁分開存放，這樣才不會因長時間浸泡，而讓西米露持續吸水膨脹，使得口感過軟，易顯得煳爛。冷藏後的西谷米會稍微結塊，在食用時加入湯汁中攪拌開即可。
煮好的西米儲存方法：
1、把煮好的西米用涼水沖洗乾淨，沖洗掉西米表面的粘東西，這樣可以防止西米互相粘連在一起。等西米瀝淨水分，完全涼透後放在保鮮盒內。
說明：其實還有一種防止粘連更保險的方法，那就是把西米放入保鮮盒以後，再倒入適量蜂蜜或濃的糖漿拌勻，這樣就絕對能做到萬無一失了。
2、把保鮮盒放入冰箱冷凍室凍10分鐘左右，然後再移入冷藏室保鮮就可以了。
用這種方法儲存煮好的西米一般就不會粘連了，需要吃的時候取出來就可以了，和剛剛煮好的西米一樣，可以做成各種各樣的西米露或西米布丁等甜品。
