北方人除了用糯米包粽子以外，多以簡單的白米為主，其材料有赤豆、棗子、豆沙、白糖、果脯等。北方粽子的個頭較小，多為斜四角形，口味偏甜。北方人常用蘆葦葉包粽子，主要是就地取材，較方便，蘆葦的葉片比箬竹窄一些，包起來難度大一些，但優點是長度夠長。
粽子是由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一，也是中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一。粽子的主要材料是糯米、餡料，其形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有北京粽子，是北方粽子的代表品種。南方粽子的代表品種是廣東粽子，廣東粽子形狀有金字塔型、條形與三角錐形等，品種主要有鹹肉粽、梘水粽、豆沙粽等，其中鹹肉粽最受歡迎。鹹肉粽主要用糯米、五花肉和綠豆，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配為餡，口味鹹鮮香，風味更佳。
