1、醬製法：將小米辣剁碎加鹽儲存。因儲存了全部水分，需置器皿中。若適當密封，可儲存數年。
2、醃製法：將小米辣整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。可儲存兩年左右。
3、乾製法：將小米辣晾晒至水分全部失去，製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內為佳，時間太長即成空殼。
4、凍製法：將小米辣裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。可儲存兩年左右，但以一年內為佳。
5、泡製法：將小米辣洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。通常可儲存兩年以上，但以一年左右為佳，時間太長即成空殼。
