1、保質能力不同：真空包裝保質能力較強，可以降低儲藏包裝內的O2濃度，抑制大米的呼吸強度和黴菌的繁殖，防止大米陳變、發黴、生蟲。普通包裝保質能力相對較弱，對大米的防蟲、防黴及保鮮的效果相對真空包裝袋來說要差些。
2、包裝不同：真空包裝較為美觀（可以定型，比如長方體形狀），但由於真空度較大，包裝材料緊緊包裹大米，包裝袋很容易被米粒扎破，致使真空包裝失效。在流通過程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包裝袋破袋。普通包裝不能定型，但由於塑料編織袋抗拉強度較強，包裝重量較重的大米多采用此種包裝。
