吃泥鰍能解酒、利小便、壯陽、收痔等功效。
注意事項：
1、選擇新鮮健康的泥鰍 挑選泥鰍時，一定要選擇新鮮健康的泥鰍，應該那種一眼看上去就非常有活力的泥鰍，這類泥鰍身上粘液較多，最具要用價值。若泥鰍身上帶有血點或者是創傷的，身上有斑點的，用手觸碰之後不遊或者遊不遠的都不能要。
2、清水去泥 泥鰍買回來後放在清水中，每天除去汙水，換入清水，養上一週，待它排去腸內泥水汙物後才可食用。
3、去掉泥鰍身上不能食用的部分 為避免感染寄生蟲，一定要用專用的刀，案板，碗勺剖開和裝泥鰍。將泥鰍破開，把泥鰍的頭、腸子、鰭、尾去掉，在開腸的過程中，運動要經常清洗剪刀以防交叉感染，另外，開腸時要把肛門後的部位也剪開，把肛門去掉。在這個過程中一定要多在流水下沖洗，把腹內的所有黑膜全洗掉，直到能看到瑩白色的肉和清晰的骨架。然後在專用的砧板上剁碎，且越碎越容易吸收，這樣就可以直接生吃了。
