為什麼要炒番茄膏

炒番茄膏的原因是增加口感與增香，就口感而言，番茄醬偏鹹，番茄沙司則偏甜，番茄膏的濃度比較大，一般番茄醬用來烹飪的多，番茄沙司則可以直接塗在麵包片上吃。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。