一斤七兩重甲魚如果用普通鍋燉湯一小時左右。用高壓鍋燉湯需要半小時左右。
做法：原料：甲魚1公斤左右，生雞半隻，蔥、姜、蒜片各少許作為配料清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒。
做法：
1、活甲魚控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。
2、颳去硬蓋上的髒物薄皮。
3、勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
