10分鐘。主料：魚1條、料酒適量、洋蔥適量、大蒜適量、泡椒適量、紅椒適量、姜適量、鹽適量、生抽適量。
1、魚洗淨改刀，撒鹽抹勻。
2.、烤盤鋪錫紙，墊上薑片，放上魚，醃製10分鐘。
3、洋蔥切碎，準備些大蒜。
4、泡椒、紅椒爆香，炒出紅油，倒入洋蔥、大蒜炒香，加生抽炒勻。
5、均勻鋪在魚上，淋上少許料酒，用錫紙將魚包好。
6、烤箱220度預熱兩分鐘，烤10分鐘後取出烤盤，倒出錫紙中的湯汁。再放入烤盤，220度烤10分鐘魚就烤好了。
烤魚是重慶萬州一道特色美食，發源於重慶巫溪縣，口味麻辣。烤魚的製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是魚類經過烤制之後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了一烤二燉。在流傳過程中，烤魚融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或乾魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用先烤後燉的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
