用番茄醬可做出炒番茄菜花,番茄豆腐,番茄茄餅等美味。
炒番茄菜花製法:
1、將西紅柿切薄,菜花切丁。
2、鍋內放油,燒至五六成熱,放蔥,薑末偏出香味,倒入菜花,食鹽,料酒,燒熟。
番茄豆腐製法:
1、豆腐切丁,豆腐放水煮撈出備用。
2、炒勺放火上,油少許,蔥姜爆香後,用鍋鏟把蔥姜撥出。
3、放入番茄醬,把過水的豆腐放入翻炒幾下放入適量的鹽,糖,醋,讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘,用鍋鏟充分攪拌收濃湯汁,出鍋。
番茄茄餅製法:
1、茄子切圓片,肉餡內加蔥末,薑末,鹽,味精,雞蛋半個攪均勻,茄片兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。
2、雞蛋攪均勻。
3、勺內放油,將茄餅逐個下入勺裡,炸成棗紅色,撈出。
4、勺內加底油,燒熱,放入番茄,加湯,用溼澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上。